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传说中的阳春面 懒人必备新技能

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我爱周口 发表于 2019-12-10 07:05:55 | 只看该作者 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
“小二,来碗阳春面!”


“好嘞,客官您稍后,面马上就好!”


上面的对话是不是很耳熟,咦哈哈~~武侠小说之中总会有这么个类似的情景。今天就给大家带来一碗香喷喷热腾腾的阳春面!


阳春面又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃,作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢.1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今。


阳春面


食材:


面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量、紫林醋适量


做法:


1)把洋葱和葱白切成长条


2)把香葱切碎


3)锅里放入适量的猪肉


4)倒入洋葱和葱白翻炒


5)要炒的锅里的料焦焦的


6)准备一锅热水,加入面条


7)用大火煮沸


8)浇一点冷水


9)再次煮沸后即可起锅了


10)在碗里加入肉汤


11)冲入适量的热水


12)再把锅里炒好的料倒进去,加入面条,撒上香葱、浇上紫林醋即可食用了




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